Milchfett macht fit

Ernährungswissenschaftler Professor Dr. Nicolai Worm: Nach zahlreichen Untersuchungen ist der Experte zu dem Schluss gekommen, dass das natürliche Milchfett viele wertvolle Inhaltsstoffe enthält, die für eine gesunde Ernährung wichtig sind. Worm sieht in Milchprodukten wie Butter, Käse und Joghurt entgegen landläufigen Meinungen nicht die negativen Verursacher von Körperfett, sondern empfiehlt sie als wertvolle Energielieferanten für den täglichen Speiseplan – entscheidend sind dabei Maß und Qualität.

Laut Dr. Nicolai Worm hat Milchfett viele positive Eigenschaften: Es ist leicht verdaulich, gut bekömmlich und kann nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen sogar das Krebsrisiko senken. Auch die Gefahr von Herz-Kreislauferkrankungen und Diabetes wird durch den Verzehr von Milchfett gesenkt. „Wer in eine ausgeglichene Ernährung Milchfett einbezieht und zu sich nimmt, tut etwas mehr für seine Gesundheit“, sagt der Ernährungswissenschaftler. Langzeitstudien legen nahe, dass Milchfett sogar lebensverlängernd wirkt.

„Entscheidend für die positive Wirkung auf Körper und Gesundheit, ist die Qualität des Milchfetts“, erklärt Worm. Beispielsweise ist Milchfett in der Butter von Kühen, die fast ganzjährig frisches, grünes Gras fressen können, besonders wertvoll. „Durch die natürlichen Nährstoffe enthält der Rahm in der Butter dieser Kühe mehr ungesättigte Omega-3-Fettsäuren und Carotine als der von Stallkühen. Hier muss oft künstlich nachgefüttert werden“, erklärt Worm. Die Maxime ist demnach denkbar simpel: Je natürlicher umso gesünder.